Влияет ли глутамат натрия на вкус мяса?! Тест вслепую

Комментарии

  • Подытожим: 1) Глутамат натрия - это 5ый вкус Умами 2) По сути глутамат не усиливает вкус, а дополняет. 3) Единственный вкус, который глутамат может усилить, - это вкус умами(5 вкус). По такой же схеме: соль усиливает соленый вкус, сахар усиливает сладкий вкус итд Наверное не правильное название ролика, но к сожалению мне как и многим людям с детства в голову вбито, что глутамат это усилитель вкуса. Но для меня это был интересный опыт. От Души Душевно в Душу!

    • a

    • Умами это мясной

    • Юлия Хорольская в магазинах есть. В пятерочках видел рядом с японкой продукцией. Если не найдёте там то в метро есть. Частенько его «аджиномото называют» или корейская соль.

    • Глютомат не имеет вкуса сам по себе. Единственное его свойство - вызывать слюну, много слюны. Соответсвенно идёт сигнал в мозг о том что продукт сделанный с глютоматом вкуснее чем тот что сделан без него. Минус глютамата в том что если человек привык есть пищу с искусственным усилителем, то обычная еда ему уже не так нравится. Расскажу историю, я работаю поваром много лет. И как то в одном ресторане начал готовить лапшу домашнюю, приготовил наваристый золотистый бульон с петухов. Лапши замесил на яйцах. Лучка свежего порубил в суп. Прям Лапша как у бабушки. Но. Клиент вернул суп, так как до этого все время ел суп в тот ресторане просто на кубике. Никто там особо не заморачивался и готовили повара как готовилось. Постоянный гость, привыкший есть лапшу на кубике, не очень был рад тому что ему подали обычный суп. Без усилителей синтетических. Немного было обидно, пришлось переделывать суп с ебучим кубиком. Плохо это или нет. Незнаю. Все должно быть в меру и к плохому точно не приведёт. В остальном с Алексеем согласен. Спасибо за видео.

    • +Сергей Фадин спасибо за хороший коммент. Я задолбался уже всем обьяснять что глутамат это норм!

  • Доказано,Лех ,доказано, и исследовано, влияет как минимум на вкусовые рецепторы, если регулярно употреблять эту хрень, то пища без неё со временем начинает казаться безвкусной, проверено на себе, в армейке полгода сидел на этой химии..

  • Усилитель вкуса и аромата. В умеренных дозах безвреден. Как соль или сахар. В дозах поревышвющих умеренные вы это есть не сможете.

  • Деревня бля глЮтамат

  • Нормальный усилитель вкуса если перед подачей мужчине кусок мяса потереть об красивую женщину (ну где тереть уже по вкусу)

  • Азиаты ее по паре кристалликов кладут на порцию,а он пол ложки на кусок ебанул

  • Наебенил глутамата,на целую свинью бы хватило))))

  • Глутамат нельзя нагревать ебана он вкус теряет его в конце добавляют

  • Глутомат нужно в воде розбавлять

  • Очень понравилось, хотелось бы ещё какого-нибудь слепого сравнения еды с глутаматом и без него.

  • горячее , надо было остудить

  • Глютомат натрия не усилитель вкуса, это вещество, обманывающее вкусовые рецепторы таким образом, что он симулирует белковую пищу, тем самым продукты и кажутся более вкусными.

  • Глутамат добавляется в районах, где обедненное кормление скота. С тех районов, где скот не может получать должных витаминов окружающей среды. Он добавляется не в пищу, а непосредственно в корм скоту. Почему его пишут на упаковках продукта? Он очень быстро и просто определяется! И это вредно!

  • Глутамат натрия вырабатывается в мозгу как сигнализатор насыщения. Поэтому вся его "вредность" тоже в мозгу . Профессор разжевывает: ru-tv.org/tv/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ydbqCQYIaKk.html

  • Еще один коммент в защиту глутамата - это самая классическая аминокислота, присутствующая везде, просто тут она в виде соли натрия, который тоже необходим организму. А вообще для простоты можно и так сказать: все что продается в магазине - безвредно для организма, кроме транс жиров. Сказки про кровожадные корпорации, отравляющие народ - всего лишь сказки)

  • Леха, нужно было не грудинку, а бедро куриное жарить и глутамат бы сработал. Грудинка сама по себе каким-то шикарным вкусом не обладает, она пресная, вот ничего и не почувствовал.

  • Свинина? Дизлайк!!!

  • красава бля

  • а глутамат похож у нас на снег *шмыгает носом*

  • Грильков вечер добрый где взять чипсу и сколько она стоит если ты мне её дашь я сниму видео

  • E621.net

  • делай так как тебе нравится

  • Леха молодец , не слушай никого , все хорошо показал ! Оценка 5 !

  • Леха, годный контент делаешь, во всех проявлениях, продолжай!

  • Я бы попробовал.

  • Лучше не использовать глютомат натрия, вредно для здоровья.

  • Химия конечно но вкусно)

  • На мой взгляд, даже если он и вреден, об этом нам никто никогда не расскажет, так как это большой бизнес, если только в том случае, как с ГМО (продукты с печатью без ГМО стоят дороже; бытует мнение, что ГМО вообще не существует). Давай допустим он вреден, это скорей всего проявится минимум, через поколение; большинство кому интересно, уже будут отдыхать!!

  • 😻👍👍👍👍

  • Был Лёха стал Лепёха.

  • Человек рожден, чтобы кушать натуральное. Чтобы есть настоящую органику. Любая химия, что попадает в нас - убивает. А глутамат - чистая химия. Сюда же и сигареты относятся, и спиртное(этанол). Понятия "кайф" в дикой природе(откуда мы и пришли) вообще не существует.

  • В специях мог быть глутамат. Нужно состав смотреть. Иногда добавляют

  • Может я ошибаюсь, но стейк из свинины - это миф. Стейк априори должен быть из говядины, т.к. прожарка rare противоречит принципам термической обработки для свинины. Хотя данный вид прожарки является классическим именно для стейков.

    • +/Volodya GAMES/ ну вы ведь понимаете, что крайне редко такие манипуляции с мясом осуществляются. гипотетически всё возможно.

    • Руслан Усеинов, если свинина сертифицирована и проверена в лаборатории то можно и стейк приготовить

  • Лёха, никого не слушай, у тебя шикарный контент и твои видео всегда приятно смотреть! А хейтеров везде хватает)

  • Лёх, глутамат надо было в готовое блюдо добавлять, он же разрушается от термообработки. Для чистоты эксперимента :)

    • Да да , китайцы и корейцы как раз его вообще в готовые блюда добавляют .

  • Как это "медициной не доказано"? Вы упоминаете про "ешки" почти в каждом своем видео, могли бы уже разобраться что это такое. Добавки с индексом "Е", это добавки, прошедшие проверку и разрешенные к использованию. Медицина ДОКАЗАЛА, что они безвредные. Вся идея присвоения добавкам индекса "Е" появилась ради того, чтобы простые потребители могли видеть, насколько безопасен состав продукта. Потому что когда человек читает "карбонат магния" (разрыхлитель теста), он не может знать, хорошо это или плохо. А видит "Е504" и понимает, что этот самый карбонат магния прошел проверку и безопасен. Но из-за тупых истеричек, производители теперь на упаковке предпочитают писать именно "карбонат магния" или просто "разрыхлитель теста", без указания конкретики, вместо указания индекса Е или даже использовать другие добавки, которые не проверены и потенциально могут быть опасными.

  • Попробую со свиной шеей, стало интересно.

  • Съёмка божественная, на какую камеру и в каком режиме снимал?

  • Да, супер! Никого не слушай) Даёшь больше подобных тем!!! ☺️

  • Слишком много балабольства, братан.

  • Леха забей на хейтеров, то что ты делаешь это мега круто , очень интересно смотреть и подстёгивает идти к плите, подписался на несколько каналов, всегда выбираю твои видосы , не останавливайся это твоя тема!!!

  • Интересно как будет отличаться шашлык!!)))

  • Нахрена он свинину и курицу на одной сковородке жарил. Не понимаю...

  • Ничего опасного в глктамате нет, более того он самостоятельно образовывается во многих пищевых продуктах (соевый соус, сыр чедр и т.д.)

  • е621 это очень вредно для здоровья.

  • Здpавcтвуйтe! Бывaлo ли у Вac так: Вы cняли хoрoшеe видео, потpaтили кучу вpeмени на монтaж, влoжили душу, нo прoсмотрoв oно не набирaeт? Вce дeлo в тoм, что для набоpa пpocмотров cpазу пocлe публикации рoлика ему необxoдимо дать cтaртовый "тoлчок" в виде нecкoлькиx тысяч проcмотpoв. Для этoгo отлично подхoдит ceрвиc "Вибум", в кoтоpoм зa пару кликов можнo paзмecтить вашe видео нa coтняx площадок. C Cepвиcoм Вы пoлучаeте: - Живыe пpocмотры на Ваши видeоролики - Приpoст пoдпиcчикoв нa кaнaл - Cтаpтовый "тoлчок" для вашегo видeo, поcлe котopогo оно активнeе подxватывается aлгоpитмaми RU-tv и начинаeт пpиносить прoсмoтpы уже на aвтомaтe - Никаких ботoв и накpутoк, только peaльныe пользoвaтели, кoтopым интересeн Ваш контeнт - Сервис не нарушaет пpaвилa RU-tv *Оценить работу cеpвиcа можно тут:* *vibuum.ru/1/PLUwqiFGfh*

  • В кишечнике препарат активно участвует в выработке глютатиона, укрепляющего иммунитет. Глутамат натрия рекомендуют включать в рацион больных с гипертонической болезнью, так как употребление поваренной соли для такой категории пациентов ограничено. Лекарства, которые имеют в своем составе глутамат, применяют для лечения заболеваний нервной системы. Е 621 нейтрализует действие аммиака, трансформируя его в организме в безопасные растворимые соли. Думаю если не борщить то нормально! Это как есть оливье каждый день вредно а на новый год и другие праздники нормально.

  • Китайцы испокон веков не живут без глютамата. отнюдь не вымерли

  • Нормальная штука, в природных продуктах присутствует в разных количествах, мое мнение вредно все в больших количествах, как обычная соль или сахар, а так же единственный существенный вред от глутамата, это то что добавив его в некачественный продукт (сырье) можно сделать его вкусным притом это сырье может навредить организму, ну а если сам готовишь мясо которое сам же купил, не вижу ничего плохого в том чтобы приукрасить его вкус.

  • Приготовь пирожки

  • Это моя любимая рубрика на твоём канале :D

  • Никогда не понимал таких мудаков, которые говорят, чтобы приготовили что-то обычное, где и так видео полно, не слушай их, делай как ты хочешь и продолжай в том же духе :)

  • Ну и пойду ((((

  • Продолжай свои эксперементы! Это интересно.

  • спасибо за позитивные ролики и позитивное настроение,очень нравятся твои ролики как тут так и на тбп,всех благ и больше роликов

  • Годный контент, все отлично, ты позитивище, спасибо. Поставил лайк, потом отменил, чтобы еще раз поставить )

  • Пармезан рекордсмен по содержанию глутамата. Не зря видимо трут его куда не попадя

  • Хорошо, но .... "для начала, для начала, для начала, для начала", "добавляем , добавляем, добавляем, добавляем"... есть же еще слова в русском языке? Ну и "ребят" , немного раздражает. Это все сугубо личное мнение, как зрителя.

  • Бабушка говорим химия яд, энштейн говорит что химия супер, кого слушать???

  • смотреть c 11:18

  • соль действует так же как и глутамат натрия, причем он не вреден...

  • Слишком много балаболства )))) Так держать братан !!!! Просто человек настроения !!

  • LD50 (крыса орально) для глутамата 16ю6г/кг, для сравнения, сахар почти 30, аскорбинка (тот самый витамин С) 12, а соль всего 3(в 5.5 раз токсичнее). Единственное доказанное в научной литературе негативное влияние глутамата (doi.org/10.1006/exer.2002.2017) вкратце через пол года у крыс которым 20% пищи заменили на глутамат ухудшалось зрение (кому интересно почитайте статья хорошая). А в целом спасибо за ролик П.С. больше всего глутамата в сырах и томатах - он там натурален:) Отказыватся от употребления (в разумных дозах глутамата в пищу, примерно тоже самое) что заменить сахар на сладкие ягоды, мед и т.д. а соль на пепел (он тоже солоноватый)

  • у Наташи нет маникюра ?

  • Не буду ставить ничего и коммент этот потом удалю) Информационное молчание это самое эффективное что убьет блогеров

  • Алексей, привет! С интересом просмотрел этот ролик. Первое, что хочу сказать: то мясо, которое ты выбрал для эксперимента, не совсем подходит, потому что - это прекрасная свинина и прекрасная грудка. Второе: количество соли и глутамата натрия пропорционально не равны(насыпаны "на глаз"), где то больше, где то меньше. Третье: глутамат натрия применяют в основном для промышленного производства изделий из мяса, так как там используется мясо различных сортов, категорий и есть необходимость создания однородности вкуса. В итоге ты получил неоднозначный результат. Когда ты пробовал мясо, тебе больше понравились кусочки, которые были без глутамата, поэтому в домашних условиях глутамат натрия лучше не использовать. Удачи тебе. И последнее. Говори пожалуйста немного помедленнее, тогда буде более понятно то, о чем ты хотел сказать.

  • Пох на всех ! Меньше оправдывайся . Всё гуд👍!

  • Добавь глютамат натрия в шашлык! Это интересно! P.S. С новым годом!!!))))

  • А как этот глутамат натрия в плане сэкса? м? неслишу?

  • Варил суп с глютэном, вкуснее супа не ел сожрал всю кастрюлю

  • Читал статейку, что в каком-то НИИ проверили Доширак и сказали что он несёт вред организму только при длительном употреблении, т.к. организм не получает всех нужных питательный элементов.

  • Молоток. Интересные видео. Несколько лет тебя смотрю но коменты не люблю писать. Твари и создавай, что хочешь это твое и только твое дело. Продолжай экспериментировать все эти видео смотрим

  • Это вроде и не вредно Но, а с другой стороны в чем прикол силиконовых сисек)🤷‍♂️

  • 2:59 так занюхнул как будто кроме снега ещё что-то подумал)))какао белого цветаа)))

  • Хорошь косить под Друже

  • Да, было интересно. Сам люблю чистый вкус продуктов и даже не солю обычно. Спасибо за контент.

  • Соль... а с сахаром разница будет? С брусничным или кизиловым соусом. Пока пакет не отдал- попробуй. И с кислым уже за одно.

  • Лех, всё ок... Крутой канал. Смотрю всегда с удовольствием.... Благодарен тебя, именно ты и подталкнул меня к бастурме✌️😀

  • перед видосом реклама брестского мясокомбината

  • Глутамат натрия как валерьянка для кошки..... ел бы и ел, сказал ведущий, не остановиться.... Эта тяга настораживает...

  • Крутое и очень интересное видео! Хотелось бы побольше таких на просторах ютуба!

  • Надо затариться глутаматом, раз свинья с ним вкуснее...

  • Вредность или безопасность чего бы то ни было доказывается не медициной а наукой. Интересный формат. Спасибо.

  • Чё за подобие Обломова?

  • нет в Москве заведения общепита где нет специй без глутомата ибо без него вся пища будет казаться пресной.Соврал,работал в столовке для вахтовиков там кроме соли перца и лаврового листа ничего не было ибо не покупали из экономии.

  • Неглядя диз пидору

  • Слишком много балобольства!

  • Глутамат влияет на вкус во рту после пива и сухариков например с пивом, как будто насрали.....

  • я может не в тему, но подскажите, Вы жарите на газовой плитке и на чугунной сковороде?

  • Лучше бы делал перерывы во времени между каждыми кусочками и пил больше воды. P.S. так делают настоящие дегустаторы, чтобы лучше почувствовать вкус.

  • Здравствуйте. Мне кажется курица менее отличается друг от друга вы сменили последовательность смешивания специй . На свинину этот чудо попало в сухом виде то на курицу в зачаточном .

  • Глутамат натрия - это Бог!

  • лойс)

  • Глутомат натрия сделан американцами, чтобы славян поработить.

  • Привет я блогер повар и готовлю стейк из свинины (Алексей пожалуйста выучи названия )

  • Это временно не ощущаются последствия. В организме есть запас прочности. Кстати можете глянуть на моем канале десяток видео о качестве продуктов

  • Давольно часто его добавляю в салаты, в сложные блюда чтобы разделить вкусы разных продуктов. В паназиатской кухне его постоянно добавляют между прочем))) И Лех, единтвенное что немного смутило это маринование (жарка) двух разных продуктов в одном контейнере(сковороде)

  • классный экспиремент, лайк

  • Очень интересны обзор. Продолжайте. Большой палец вверх

  • Сталик хорошо сказал на тему "хейтеров". Сейчас развелось столько нежных и чувствительных людей, что если бы подобная ситуация была в театре, к микрофону вышел человек и сказала 1-2-3, то моментально у кого то бы случился порыв злости и сердечный приступ.