ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

Опубликовано:
Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!
Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
О чебуреках можно почитать здесь
stalic.livejournal.com/302258.html
stalic.livejournal.com/810591.html
Ролик про манты можно посмотреть здесь
ru-tv.org/tv/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rhj0BHlKBSA.html
Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
ru-tv.org/plid-PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир
#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо #баранина #вкусно #крым #узбекистан #рецепт #кулинария #казан #дудук #балабан

Комментарии

  • Не рецепт- песня! Обожаю смотреть и учится у Сталик-ака! Мын Рахмет!

  • Дорогой автор канала, вы хотели, чтобы нашлись люди, которые ни разу не ели чебуреки и по вашему рецепту приготовили впервые. Что ж, вы нашли, только готовила я, а пробовал муж. И слова "это самое вкусное, что я когда-либо ел" я услышала благодаря вам. Спасибо! Всё сделано точно как у вас, кроме казана. Меня с детства научили делать чебуреки, но в моей семье их делают без бульона, без сала, тесто толстое и жарится на сухой сковороде. Для меня это тоже как в первый раз. Вы такой приятный, хороший и лучезарный, кучу рецептов у вас беру, спасибо !

  • Я Сталика ролики смотрю с таким же удовольствием, как в детстве листала Книгу о вкусной и здоровой пище! Такие там картинки завлекательные были!😁👍👌

  • алейким селям Сталик агъа!!!очень красивые слова!Сагъолыныз!

  • Машаллах!!!!

  • Я к Узбекистану отношения не имею, а вот в Крыму был, и настоящие крымские чебуреки пробовал. Не имеет никакого сравнения с той дешёвой подделкой, что в московских буфетах продают...

  • Был в Крыму!!!!! Татары шикарная нация гостипримная!!!!!! Кухня шедевр!!!!! Респект!!!!!

  • Гамарджобат! Большое вам спасибо за рецепт!

  • Несколько лет готовлю чебуреки по Вашему рецепту, дорогой Сталик. Чебуреки получаются чудесные - нежные, пузырчатые. Теперь попробую этот рецепт на горячей воде. Надеюсь, что и этот рецепт войдет в мою копилку и мои друзья с великим аппетитом и удовольствием будут кушать и эти чебуреки, запивая сладким чаем. В моей копилке еще несколько Ваших рецептов и они безупречны. Наверно, потому, что тепло Ваших рук и доброта Вашего сердца незримо вливаются и в мои изделия, которыми я кормлю исключительно только своих родных и друзей. Спасибо Вам за все! Живите долго-долго! Здоровья и счастья Вам и Вашей семье!

  • Сталик Агъа, Селям Алейкум! Я Крымский Татарин, живу в Крыму с 1990 года. Приехали мы с Ферганской обл. Отец с г.Риштан , Мама с г.Маргилан. Как же приятно смотреть , как Вы готовите и преподносите это всё. Вы не просто готовите , Вы делаете шедевр. Спасибо Вам за это видео! Дай Аллах Вам и всем Вашим близким здоровья!!! Приезжайте к нам в гости в Крым!!!

  • Уважение и восхищение! С какой любовью все сделано🤗🤗

  • Как аппетитно супер спасибо!!!!

  • А я Ваши рецепты, дочери посылаю. Она замужем за Сирийцем, масульмане и ей и ему понравились ваши Блюда! Вот сейчас смотрят как готовить чебуреки, он всю неделю просил приготовить чебуреки в воскресенье. Делает моя Катюша! А я вас в это время пересматриваю, перезваниваемся контролирую, растояние между нами 7 тыс км .А в вашем видео мы все рядом!!!!!

  • Сталик, прям ностальгия... Жил год в Ташкенте. Эти лепешки, чебуреки, полов и люди... Шел девяностолохматый год. Было сложно, но та вода и тот воздух до сих пор помню.

  • Сизга оилангизга соглик тилайман .Катта рахмат!

  • Супер

  • Здравствуйте! Я с Украини! Но чебуреки одно из любимих моих блюд! Мой папа военний! Когда ми жили а Москве, ми жили в общаге и там жила татарская семья! Тьотя Зульфия готовила чебуреки и научила мою маму готовить их! Дай Бог ей и ее семье здоровья и долгих лет жизни!

  • Спасибо Вам,Очень вкусно..!! Просто класс! Удачи Вам и крепкого здоровья!!

  • на 14 минуте музыка и Королек Птичка - певчая , я прям увидела этот фильм

  • Спасибо вам

  • Так подробно и так вкусно описываете процесс. Обажаю крымские чебуреки, многое взяла на заметку. Огромное спасибо

  • Спасибо большое! Я всегда хотела знать, как готовить настоящие вкусные чебуреки!

  • я понимаю сколько труда и времени он затратил для приготовления нескольких чебуреков нам показывая, а как же, как всё происходило в массовом производстве ? Ведь чебуреки, беляши, пирожки продавались целый день в пирожковых, так как же они там справлялись с этим ? И было так вкусно

  • Я как раз с Узбекистана,город Алмалык.Только у нас просто отвратительные чебуреки,жаль.

  • Срооочно хочу такую технику

  • А я даже забыла,что готовят,просто смотрела на дядечку.Очень классное видео!!!

  • мясо какое надо в фарш, свинина или говядина?

  • Чебуреки получились просто огонь!!! Спасибо!!!

  • Вкусно и Красивая ,музыка! Удачи.

  • Какой приятный, интеллигентный мужчина, спасибо за рецепт!

  • obaldennie chebureki poluchilis'....

  • Очень приятно вас слушать ,как вы рассказывает,аккуратны и вкусна ваша кухня,низкий паклон

  • С какой нежностью относится к чебурекам, когда стряпал. Просто мимими. Смотреть одно удовольствие.

  • Огромное спасибо за Ваш труд! За Ваше умение и любовь к Вашей работе!

  • Сталик,я из Казахстана.Мне 60,пробовала и готовила все,но таких вкусных чебуреков,еще не ели.Спасибо вам огромное.Обожаю вашу кухню,и с какой любовью,Вы это делаете.Спасибо вам огромнейшее за ваш труд и любовь,с которой вы все это творите.Видя Вас,сразу слюнки текут.Низкий Вам поклон

  • Вечером на ифтар приготовлю .

  • Это называется - Сделано с любовью!

  • СПАСИБО!!! Люблю чебуреки,мою маму ,как их делать,учила бабушка наших соседей,она была крымская татарка.

  • МОЛОДЕЦ. Вот реально молодец. Очень позитивное видео. Привет из WA, US.

  • КАК ЖЕ Я ВАС ЛЮБЛЮ СТАЛИК..И ВАШУ ПРОГРАММУ...УДАЧИ ВАМ ДОРОГОЙ..И БЛАГОПОЛУЧИЯ..

  • Уважаемый Сталик, извините не знаю вашего отчества. Я сам, как и вы, родился в Ферганской долине, выучился там в школе, но затем переехали с родителями в Ташкент. Я впервые в жизни своей попробывал в Ташкенте, так называемую гумму, на Госпиталке, на Беш ягаче, на ул.Навои. Большая просьба, гума в Ташкенте, это одно из жаренных пирожков, которон народ любит. Я так думаю и в России его полюбят, а если честно, я очень соскучился по этой гуме, так как и вы, уже нормально лет живу в России, но безумно скучаю по нашей, общей, родной и такой простой кухне. С большим уважением к Вам, Ойбек

  • Спасибо за ваше Мастерство!!! За вашу любовь !!!

  • Так вкусно было приготовлено и рассказано,что обязательно захотелось приготовить самой!)Спасибо за удивительный рецепт!!!👏👍

  • Сама из Ферганы и помню эти чебуреки всегда очередь за ними. Спасибо за ностальгию по тем временам. И вам за ваш труд.

  • Да, Сталик ака есть у нас в Узбекистане какой-то магнит. Самарканд🇺🇿🇺🇿🇺🇿

  • Сталик, Вы лучший👍👍👍

  • Dпервые на Вашем канале. Подписалась. Это просто восторг , спасибо !!!

  • Ой, кому же так с Вами повезло?? Saģ əli mənim başıma😘😘

  • Вы меня заворожили своей образованностью, любовью к своему делу, культуре и уважительным отношением к другим людям. Смотрела, как зачарованная, было очень интересно и познавательно, и такое послевкусие осталось приятное, какое бывает от соприкосновения со светлым, душевным, искренним человеком. Благодарю, пусть у Вас всё будет хорошо)

  • Вкус через экран почувствовала 👌

  • Не хотела смотреть - слишком длинное видео,НО,включила,и не пожалела,очень интересно,спасибо большое!!!

  • без всяких манипуляций с тестом и добавления в мясной фарш ,холодца и курдюков , чебуреки у меня всегда сочные , все соки текут ! и да лук режу ,а не перекручиваю, у каждого своё , но без таких заморочек .

    • Не понимаю, раз у Вас все так хорошо с чебуреками, зачем рано утром тратить почти пол часа на видео о приготовлении чебуреков? Чтобы заявить о своем превосходстве - вот я какая умная, а все вокруг дураки, заморачиваются с манипуляцией тестом, зачем-то добавляют охлажденный бульон, курдюк у них там какой-то? Зачем - объясните мне? Вот мне и в голову не придет смотреть, как другие готовят чебуреки, плов или еще несколько сотен блюд, которые я умею готовить превосходно и написал о них в книгах: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/

  • Прекрасная подача - мастера и милого человека. Обязательно попробуем рецепт! Спасибо за сердечную творческую акцию!

  • Добрый волшебник.

  • Сталик Красавчик!Молодец!приятно смотреть как готовит,и слушать!клавиатура в слюнях)))

  • Ну просто вредоносное видео, полный рот слюны, живот урчит, а готовить такой шедевр, если честно, лень. Шучу, на самом дело, в одном согласна - шедевр. Да и женщинам, рядом с вами, пора покидать кухню и знать свое место. Респект вам

  • А сколько муки? ??

  • 👍👍👍👍

  • Сталик, я тоже из Ферганы. Ваш ролик приятно было смотреть и много воспоминаний. А, ещё на этом базаре делали очень вкусные пирожки, стоили 12 коп. ни чуть не хуже чебуреков, а чебуреки стоили 10 коп. Если вдруг вы прочитаете этот комментарий, то подскажите какие специи были в этих пирожках? Всех вам благ и здоровья.

  • Отличный видео урок!!

  • вкусно слюни текут

  • Пишу еще раз.Давайте проведем акцию к представлению Сталика Ханкишиева к награждению Орденом Дружбы Народов.Ни один политик не принес столько пользы для всех национальностей сколько сделал Сталик.

    • Как с Вами я согласна!!! Я подписалась на его канал прежде всего, по его манере говорить!!! Он же ЧЕЛОВЕК МИРА!!! Нам бы всем постараться быть похожими на Сталика в отношении человеколюбия.От его каждого слова так и брызжет лучезарным светом,будто направлен на своего зрителя.Такие люди есть ,были и будут, но ,к сожалению ,мало.Они в наше время, как дорогой бриллиант.Дай ВСЕВЫШНИЙ ему здоровья и долгих лет жизни!!! Вам тоже желаю здоровья и счастья.

  • Классный видос , так держать.

  • 10 раз подряд посмотрела из за музыки!

  • ай ..! что ты со мной делаешь..! я не могу..!

  • çebörek en lezettly yemek. vıdeo için çok teşekkürler. çok yaşa Stalik sağ ol

  • Спасибо большое солнышко, очень вкусно!

  • Я так и не нашла нигде, сколько же он взял муки на 500мл воды и 50мл масла.

  • Здравствуйте Сталик! Я тоже жил в Фергане и вырос на этих чебуреках пригатовленные в той же самой чебуречной ,спасибо вам за это видео. На каком растительном масле лучше жарить чебуреки?Можно жарить на подсолнечном рафинированном ?

  • Сталик, миленький! Ну какое оливковое масло в Фергане? Только хлопковое! Слегка с дымком и запахом зажаренного лука.... Мммм... Запах Родины!

  • чебуреки ням-ням

  • Самые лучшие рецепты! А как вы, говорите, волшебство, словно в сказку попала, хочется слушать и слушать.

  • 2к дизлайков это много.... Кто эти люди????

  • Красавчик

  • Спасибо за рецепт, чебуреки супер

  • Тысячу лайков за доброту,простоту,вкусноту каких то простыхчебуреков.но с какой душой,любовью он говорит о каждом блюде.с удовольствием смотрятся все репортажи Сталика.спасибо огромное.

  • Ну так рассказывает и показывает,что оторваться невозможно.Сказку говорит...Уверена,что все очень вкусно.

  • Маша Аллах!!!

  • Скажите пожалуйста, а как Вы относитесь к добавлению сыра (к примеру сулугуни) в чебуреки? :)

  • Как сказали, чебуреки - слюни потекли))

  • В рецепте указана 1 чайная ложка соли, а в видео Вы кладете столовую! Так сколько же соли?

  • Сталик! Вы супер!!!!! 😘

  • ФЕРГАНЕ ДОСЕХПОР ЕСТЬ ЭТО КАФЕ ЧЕБУРЕШНИК ВСЕГДА ВКУСНО

  • Нет слов, чтоб выразить свое восхищение. Скажу так, человек на своем месте. Рецепты ваши, ну все без исключения ЗА МЕ ЧА ТЕ ЛЬ НЫ. Удачи вам, всех благ, крепкого здоровья и пожалуйста радуйте нас новыми рецептами. С большой любовью и с уважением ваша почитательница

  • Мы в молодости в Москве бегали днем в ресторан на Красной Пресне,если не ошибаюсь "Казбек" и ели там чебуреки. Это было блаженство. Мы учились рядом в педучилище. Незабываемый вкус. Прошло уже 45 лет. Не знаю есть ли там теперь этот ресторан и если в нем чебуреки?))) Но вы напомнили вкус, запах этих чебреков.Спасибо. Попробую у вас поучиться,может получиться)))

  • Ролик нужно назвать"Смерть веганам")))

  • доборого вам времени суток, вопрос: у вас интересный ночик для резки чебурек, где можно прибрести. И второй вопрос: тестораскаточная мачинка прикреплена к комбайну? или вы сами сконстрировали, мой комбайн не имеет такой части. видимо, у вас друга модель этой марки° зараннее благодарю за ответы. Thanks a lot!

  • Сталик! Вам и вашей команде от меня низкий поклон и восхищение! Так могут делать только волшебники! Все, все идеально и с большой любовью!!!

  • Смотрела как прикованная вы просто колдуете!У меня энергетика на кухне изменилась в лучшую сторону! А музыка какая! Всех вам благ Сталик Ханкишиев!

  • Спасибо большое вам, Сталик! Я жила в Ферганской долине, г. Хамза, часто бывала и в Фергане, и в Маргилане. Ах, какие там были восточные базары, голодным там быть невозможно было. Рано, рано утром уже были готовы лепёшки, самса, манты, чебуреки, плов, лагман, чучвара, шашлык, чего душе угодно, всё горячее, с пылу, жару!!! Какие чебуреки там были!!! Вкусные, сочные!!! Спасибо большое, за ваши чебуреки!

  • У Вас, уважаемый Сталик,руки как у пианиста,а не повара. Но это тоже творчество. Поэтому ничем не отличается хороший повар от талантливого пианиста. Спасибо

  • Вы волшебник. Здоровья вам.

  • !

  • Нет слов! Снимаю шляпу!

  • Вас смотреть одно удовольствие, хорошие интересные рассказы сопровождают рецепты. Получаю огромное удовольствие смотря Ваши ролики, спасибо за все, удачи Вам и Вашему каналу.

  • Дудук -супер! Кто придумал этот волшебный инструмент....волшебно.... чебуреки тоже супер.

  • МАСТЕРУ респект и уважение

  • Какой приятный мужчина!! А чебуреки супер!! Вкуснятина необыкновенная!!

  • 😘🤗😂👌

  • Ок мне очень понравилось